Смачний бізнес: як відкрити кафе морозива

фото з відкритих джерел
фото з відкритих джерел

Як відкрити свій бізнес у форматі кафе морозива.


Морозиво — смачні і корисні ласощі. Воно подобається багатьом, особливо в спекотний літній день. Та й в іншу пору року знайдеться чимало охочих насолодитися смаком холодного десерту. Тим більше, що сьогодні можна знайти морозиво на будь-який смак. 

Формат для кафе морозива потрібно вибирати в залежності від місця розташування. Один із демократичних варіантів — це відкриття свого кафе на території торгового центру, де багато відвідувачів.

Кафе-морозиво можна купити, створити «з нуля» або відкрити по франчайзингу. Перший варіант малодоступний: подібні заклади рідко надходять у продаж. Другий варіант найчастіше обирають професійні ресторатори. А третьому — купівлі франшизи відомої компанії — віддають перевагу інвестори, які не мають великого досвіду роботи в громадському харчуванні.

На допомогу підприємцям-початківцям надаємо примірний план проєкту, який передбачає створення кафе-морозива на 30-40 посадочних місць з власними фризерами для приготування морозива. Основні продукти кафе — це м'яке морозиво, морозиво Gelato, а також різноманітні кондитерські вироби та закуски.

Плюси відкриття подібного закладу:

• гнучкий вибір формату для закладу, можливість розробки власних рецептур;

• невелике виробництво — прямий контакт працівників і директора;

• повний контроль виробництва, збуту;

• економічна гнучкість і мобільність виробництва;

• можливість розширення;

• масовий продукт не здатний конкурувати з продукцією подібного роду закладів, які краще знають смаки і запити покупців.

Основні види послуг, які будуть надаватися в кафе:

• реалізація морозива та інших страв за власною рецептурою в самому закладі;

• реалізація продукції кафе «на винос» в Icy-Drive;

• організація і проведення дитячих свят, розважальних програм, майстер-класів різних напрямків, днів народжень;

• організація і обслуговування урочистостей, сімейних обідів.

Серед нових кафе, що відкриваються, останнім часом став популярний суміщений формат: «морозиво і кондитерська» або «морозиво і кав'ярня». Такі кафе наприклад, вдало доповнюють свій асортимент кондитерськими виробами власного виробництва. Це розширює можливості кафе. Тим не менш, основу товарообігу — 80% — все ж складають продажу морозива.

Загальна вартість проєкту становить $96,5-100 тис. Період окупності проєкту — 1,5-2 роки.