Виробництво печива: ідея для бізнесу

фото з відкритих джерел
фото з відкритих джерел

Бізнес з виробництва печива.


У будь-якому місті живе велика кількість людей, які люблять солодке, тому така діяльність як виробництво печива завжди буде затребуваною. Те, що для виробництва печива знадобиться мінімум вкладень за умови наявності хлібобулочного цеху — це правда, але підприємець-початківець, який раніше не був знайомий з даним видом бізнесу, зобов'язаний вивчити перед роботою деякі нюанси.

Не розраховуйте на успішний бізнес, якщо збираєтеся робити «сірий» стандартний асортимент. Якщо ви перед собою ставите завдання не просто утриматися на ринку, але і зайняти в ньому свою нішу з перспективою розвитку, то якість продукції повинна сама по собі забезпечувати конкурентну перевагу.

І справа зовсім не в обов’язковому розширенні асортименту: як раз, навпаки, його можна скоротити. Ваша продукція повинна відрізнятися від тієї, що пропонується магазинами вашого міста. А відрізнятися вона може тільки в кращу сторону. Досягніть кращого смаку і якості.

Технологія виробництва складається з таких етапів:

підготовка сировини та компонентів;

заміс тіста;

формування печива;

випічка печива;

охолодження печива;

упаковування.

Організація збуту продукції

Збут харчової продукції з невеликим терміном зберігання характеризується територіальною прив’язкою. До того ж, високі транспортні витрати через низьку вартість товару роблять його транспортування на далекі відстані економічно невиправданим.

Великі і середні міста завжди мали багато кондитерських фабрик, цехів по виробництву печива, тому поява ще одного цеху, випускаючого недороге якісне вагове печиво, ніяк не завадить стати лідером продажів у цьому сегменті.

Імпорт тут представлений слабо (не більше 10-15%), що пояснюється специфікою продукції.

Збут можна організувати через:

оптовиків, які спеціалізуються на продуктах харчування;

продуктові мережі регіонального рівня.

Приміщення для виробництва

Загальна площа приміщення, необхідного для виробництва печива, повинна бути не менше 250 кв. м з висотою стель від 3,2 м. Площі повинні включати в себе:

технологічні приміщення;

складські приміщення;

побутові приміщення і санітарні вузли для персоналу.

Персонал

Розглянемо роботу цеху в одну зміну. Наведемо чисельність персоналу, професії і посади, посадові оклади або ЗП кожного і місячний фонд ЗП всього. Загальна чисельність персоналу складе 15 осіб. З них:

керуючий — 1 чол. оклад 35 тис. грн, разом: 35 тис. грн;

технолог виробництва — 1 чол. оклад 30 тис. грн, разом: 30 тис. грн;

керівник служби збуту — 1 чол. оклад 30 тис. грн, разом: 30 тис. грн;

комірник — 1 чол. оклад 20 тис. грн, разом: 20 тис. грн;

начальник цеху — 1 чол. оклад 25 тис. грн, разом: 25 тис. грн;

робітники — 6 чол. оклад 15 тис. грн, разом: 90 тис. грн;

вантажники — 4 чол. оклад 12 тис. грн, разом: 48 тис. грн;

загальна: 15 чоловік, фонд місячної ЗП — 278 тис. грн.

Відомість капітальних витрат

До капітальних витрат увійдуть витрати на придбання технологічного обладнання з виробництва печива та витрати з доставлення, пуску і налагоджування, а також оборотні кошти — витрати на сировину і деякі інші витрати.

Нестачі в обладнанні на даний час немає. Краще обрати автоматичну лінію по виробництву печива продуктивністю до 450 кг в годину китайського виробництва.

Капітальні витрати складуть:

автоматична лінія по виробництву печива — 1,35 млн грн;

транспортні витрати з доставлення лінії — 0,35 млн грн;

монтаж і налагодження лінії — 0,10 млн грн;

оборотні витрати (сировина, реклама та ін.) — 0,35 млн грн.

загальна: 1,935 млн грн.

Виторг цеху з виробництва печива

Розрахунок виторгу буде робитися з умови роботи цеху в одну зміну, наявності технологічної перерви та перерви на обід і місячної завантаженості в 22 зміни.

Виходячи з продуктивності обладнання та наведених даних, місячний обсяг виробленого печива складе 79,2 тонни. Вартість 1 тонни печива гуртом стартує від 42 тис. гривень. При місячному виробництві 79, 2 тонни обсяг реалізації за місяць складе 3 326 400 гривень.

Розрахунок собівартості продукції

Для виробництва 1 тонни печива потрібно 1 200 кг сировини (борошна, цукру, маргарину, молока тощо). Денна витрата сировини становить 4,28 т, а при вартості 17 700 грн за тонну змінна вартість складе 75 827 грн, відповідно за 22 зміни — 1 668 190 грн.

Витрати на електроенергію в зміну складуть 9 492 грн, за 22 зміни — 284 760 грн. Загальна собівартість продукції складе: в зміну – 85 319 грн за місяць — 1 952 950 грн.

Загальні витрати за місяць

зарплата — 278 000 грн;

оренда приміщень — 200 000 грн;

витрати на рекламу — 50 000 грн;

витрати на транспорт — 100 000 грн;

комунальні витрати — 10 000 грн;

витрати на бухгалтерію (аутсорсинг) — 25 000 грн;

інші витрати — 35 000 грн;

загальна: 698 000 грн.

Розрахунок прибутку

реалізація — 3 326 400 грн;

собівартість — 1 852 950 грн;

прибуток (валовий) — 1 373 450 грн;

витрати — 698 000 грн;

прибуток (до оподаткування) — 675 450 грн;

податок (15%) — 101 318 грн;

прибуток (чистий) — 574 133 грн;

рентабельність — 17,3%

Окупність

Капітальні вкладення становлять 19 350 000 грн, чистий прибуток — 574 133 грн за місяць. Ставлення цих значень дасть термін окупності обладнання близько 34 місяців. Термін окупності можна значно скоротити, організувавши роботу цеху в 2-3 зміни.